Spécialité de la gastronomie Normande, le Douillon est une patisserie aussi succulente que simple à réaliser. Un produit du terroir à déguster tiède et qui peut s’accompagner d’un verre de cidre brut. Voici la recette originale parue dans une nouvelle de Guy de Maupassant datant de 1884.
Le samedi, le vieux n’est toujours pas mort, et les invités vont arriver pour l’enterrement : « C’est-i contrariant, tout d’même. » Les voisins sont déçus, mais cela ne leur coupe pas l’appétit. Les douillons de Mme Chicot partent tous, ainsi que le cidre. Enfin, la bonne nouvelle arrive, le vieux a passé, mais on ne pourra l’enterrer que lundi. Il va falloir recuire des douillons. L’homme part faire la tournée et la femme prépare à manger pour les visiteurs qui viendront samedi.
La recette pour 4 personnes :
Le couple de fermiers est devant le grabat où est en train de mourir le vieux. Le curé vient de dire qu’il ne passera pas la nuit. L’homme se demande s’il doit veiller sur son beau-père ou aller aux champs.
Pour ceux et celles qui veulent découvrir le vrai goût du Douillon sans avoir à cuisiner. Sa femme lui conseille d’aller travailler, puisque l’enterrement aura lieu samedi. Puis, ils se ravisent : il y a meilleur temps d’aller prévenir tout le voisinage de la mort du vieux ; cela fera gagner du temps demain. L’homme part faire la tournée et la femme prépare à manger pour les visiteurs qui viendront samedi.